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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 18:01
Pudding vanille/caramel
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Ingrédients :

Pour 6 personnes

 

1 c. à café de farine

100g de sucre

6 œufs

1 sachet de sucre vanillé

5 dl de lait ½ écrémé

Caramel liquide

   

Préparation :
 

1  A l’aide d’un fouet, mélanger la farine, le sucre et les œufs.

2 Porter à ébullition le lait avec le sucre vanillé. Le passer dans une passoire à toile métallique et laisser tiédir. Le verser dans la préparation précédente, bien mélanger.

 

 

3  Chemiser le fond de 6 petits moules de caramel liquide, y répartir la préparation.

 

4 Enfourner au bain-marie à 190° pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir puis les placer au réfrigérateur 2h. Servir démouler sur une assiette.  


pudding.jpg

 

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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 07:54
tiramisu
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Ingrédients :

Pour 8 personnes

 

4 œufs, jaunes et blanc séparés

150g de sucre

250g de mascarpone

250ml de café fort

3 c. à soupe de Cognac

36 biscuits à la cuillère

80g de copeaux de chocolat noir finement râpé

30g de chocolat en poudre   

Préparation :
 

1 Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter la mascarpone et remuer vigoureusement.

 

2 Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer dans le mélange au mascarpone.

 

3 Verser le café dans une assiette creuse et ajouter le cognac. Tremper rapidement les biscuits dans le café et les disposer en une seule couche au fond du plat. Bien serrée.

 

4  Étaler la moitié du mélanger au mascarpone sur la couche de biscuit. Ajouter une nouvelle couche de biscuits trempés, puis une autre couche de mascarpone. Saupoudrer de chocolat en poudre et de copeaux de chocolat juste avant de servir.



tiramisu


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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 07:04
crevettes ail
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Ingrédients :

Pour 4 personnes


 20 grosses crevettes

60ml d’huile d’olive

80g de beurre salé

½ piment rouge haché

6 gousses d’ail écrasées

50 ml de vin blanc

3 c. à soupe de persil

 

réparation :
 

1 Décortiquer les crevettes en laissant le bout. A l’aide d’un couteau  faire une fente au dos des crevettes afin d’ôter la veine.

 

2 Dans une poêle faire revenir l’huile, le beurre, le piment et 3 gousses d’ail pendant 2 minutes en remuant.

 

3 Ajouter les crevettes et le reste d’ail. Laisser cuire 1 minute. Les retourner, ajouter le vin blanc et laisse cuire encore 2 minutes.

 

4  Ajouter le persil, saler et poivrer.



crevettes ail

 

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 13:36
courgette
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Ingrédients :

 

1kg de grosses courgettes

500gr de farce à légumes

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon émincé

Sel, poivre

  

Préparation :
 

1 Couper les extrémités des courgettes, les éplucher en laissant 4 fines bandes de peau. Couper les en tranche de 2 cm et ôter le centre à 5 mm du bord. Les remplir de farce.

 

2 Dans une poêle antiadhésive, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’arachide y faire revenir les courgettes 30 secondes des deux côtés. Les disposer dans une cocotte. Toujours dans la poêle faire revenir l’oignon.

 

3 Porter à ébullition 1 litre d’eau avec le bouillon de volaille. Verser le bouillon sur les courgettes, ajouter l’oignon, saler, poivrer couvrir et cuire 15 minutes.

 

4  Retirer les courgettes, laisser réduire le bouillon de moitié à feu vif.

 

Servir avec du riz ou des pâtes napper de la sauce.


courgette1

 

cpurgette2

 

courgette 

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3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 19:52
serpentin2
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Ingrédients :

 

1 œuf, blanc et jaune séparés

200g de poudre d’amande

30g d’amandes effilées

125g de sucre glace

le zeste d’un citron

1 c. à soupe de fleur d’orangé

90g de beurre

4 feuilles de brick

200g de miel

1 pincée de cannelle  

Préparation :
 

1 Dans une casserole faire fondre le beurre et laisser cuire à feu très doux 10 minutes. Passer le beurre au chinois.

 

2 Dans un récipient, battre légèrement le blanc d’œuf et incorporer la poudre d’amande, les amandes effilées, le sucre glace, le zeste de citron, la fleur d’orangé. Bien mélanger.

 

3 Couper l’extrémité des feuilles de brick (2 cm) de part et d’autre puis couper les feuilles en 2. Badigeonner les feuilles de beurre chaud y disposer une cigarette de farce d’un centimètre de diamètre, rouler.

 

4  Beurrer un moule de 20cm de diamètre, enrouler les rouleaux de pâte obtenu sur eux-mêmes afin d’obtenir un serpentin qui couvre toute la surface du moule.

 

5 Mélanger le jaune d’œuf et la cannelle, enduire le serpentin puis verser le miel dessus. Cuire au four 35 minutes à 180 C° (th6). Démouler et saupoudrer de sucre glace.

 

Le serpentin se conserve 2 jours à température ambiante.


sepentin1

 

serpentin

 

serpentin1

 

serpentin2

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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 11:40
sesam
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Ingrédients :

 

280g de crevettes décortiquées

2 c. à soupe de sauce de soja douce

1 œuf

4 gousses d’ail hachées

¼ c. à café de poivre en grain

½  c. à café de sel

8 tranches de pain de mie sans croûte

Graines de sésames 


Préparation :
 

1 Dans un mixer réduire les crevettes en purée homogène. Transférer dans un bol et ajouter la sauce soja et l’œuf, bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes.

 

2 Dans un mortier, piler l’ail, le poivre et le sel. Ajouter aux crevettes.

 

3 Faire toaster les tranches de pain de mie jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Les couper en deux afin de former 2 triangles. Étaler généreusement la pâte de crevettes dessus. Disposer les  graines de sésames sur une assiette plate, y tremper les toasts côté crême en appuyant légèrement.

 

4  Dans une poêle faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’arachide. Frire les toastes 1 minute côté graines de sésames, retourner et frire 30 secondes. Disposer sur du papier absorbant.

 

Suggestion : Couper les triangles en deux


sesam2

 

sesam3

 

sesam1

sesam

 

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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 18:58
GATEAU-NOIX.jpg
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Ingrédients :

 

140g de noix

3 c. à soupe de cacao en poudre

100g de farine

1 sachet de levure chimique

185g de cassonade

250g de beurre doux ramolli

4 œufs, blanc et jaunes séparés


Préparation :
 

1 Faire griller les noix légèrement. Les laisser refroidir, puis les hacher au couteau.

 

2 Dans un bol mélanger les noix avec la farine et le cacao.

 

3 Mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une crème. Ajouter les jaunes œufs un par un en remuant bien à chaque fois.

 

4  Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer à la préparation. Verser dans un moule carré beurré et cuire 50 minutes à 180C° (th5).

 

Suggestion : Couper le gâteau dans le sens de la longueur, badigeonner de confiture à l’orang et coller les deux parties de gâteaux.

 

GATEAU-NOIX.jpg

 

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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 12:42
Pommes de terre au four
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Ingrédients :

 

Pour 4 personnes

 

1,5kg de petites pommes de terre par personne

1 cube de bouillon de volaille

1,5 litre d’eau

2 c. à café de paprika


Préparation :
 

1 Éplucher et laver les pommes de terres. Dans un saladier les recouvrir du paprika.

 

2 Faire bouillir l’eau avec le cube de bouillon.

 

3 Verser l’eau dans le lèche frite et disposer les pommes de terre. Cuire 25 minutes au four th 7 (180°C). Retourner les pommes de terre et laisser cuire 20 minutes.

 

Pommes de terre au four

 

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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 11:00
lupins.jpg
Difficulté :
Rendez-vous sur Hellocoton ! Gif drapeau portugal 90531 Imprimer la recette  
Ingrédients :

250g de lupins secs

1c. à soupe de gros sel

 

Préparation :


1 Plonger les lupins une nuit dans une bassine d’eau.

 

2 Dans une cocotte minutes, cuire les lupins dans 3 litres d’eau salé durant 30 minutes.

 

3 Plonger les lupins dans une grande bassine d’eau (environs 10 litres) et laisser reposer 2 jours. Changer l’eau et laisser à nouveaux reposer 2 jours. Renouveler l’eau une dernière fois.

 

Les lupins se conservent 2 semaines dans l’eau dans un endroit frais. Les retirer au fur et à mesure avec un écumoire.


lupins.jpg

 

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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 10:14
pain d'épices1
Difficulté :
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Ingrédients :
 

220g de farine

150g de farine de seigle

250g de miel liquide

1c. à café d’épices en poudre

Zeste et jus de 2 oranges

1c. à café de bicarbonate de soude

3 jaunes d’œufs

20g de beurre pour le moule


Préparation :
 

1 Mélanger les farines et le miel pendant 10 minutes. Laisser reposer la pâte 24h.

 

2 Mélanger les épices au jus d’orange puis l’incorporer à la pâte. Ajouter le bicarbonate et les jaunes d’œufs. Pétrir 5 minutes.

 

3 Beurrer un moule à cake, y verser la pâte et enfourner à 160° (th 5-6) durant 30 minutes. Démouler quand le pain est tiède.

 

pain d'épices1

 

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