Tripes ou Dobrada :

		Difficulté :
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Ingrédients :
Pour 4 personnes :

600gr de tripes

1 grande boîte de haricots blancs

1 oignon

2 carottes

1 feuille de laurier

1 petit bouquet de persil

3 c. à soupe d’huile

1 c. à café de paprika

Sel

Préparation :

1  Laver les tripes dans 2 bains d’eau chaude. Les couper en carrés d’environ 3 cm.

2 Émincer l’oignon et le faire revenir 2 minutes dans 3 c. à soupe d’huile. Ajouter les tripes, les carottes coupées en rondelles, le paprika, la feuille de laurier et saler. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps, rectifier l’assaisonnement.

3  A part réchauffer les haricots et les incorporer hors du feu aux tripes.

4 Cuire un riz blanc pour accompagner ce plat.

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